Серед великої кількості круп, доступних на сучасному ринку, булгур вирізняється особливим смаком, поживною цінністю та універсальністю у приготуванні. Його все частіше можна зустріти у рецептах здорового харчування, салатах, гарнірах та навіть основних стравах. Але що це за продукт і чим він корисний для нашого організму?

Що таке булгур?

Як зазначає джерело, булгур – це оброблена, пропарена, висушена та подрібнена пшениця твердих сортів. На відміну від звичайної пшеничної крупи, булгур проходить спеціальну термічну обробку перед подрібненням, завдяки чому зберігає більшість корисних речовин та має приємний горіховий присмак.

Історично булгур був поширений у кухнях Близького Сходу, Середземномор’я та Балкан. Сьогодні він широко використовується у вегетаріанських та дієтичних меню.

Корисні властивості булгуру

Окремо зазначимо унікальні корисні властивості цієї крупи, які виокремлюють її на фоні інших.

Багатий на вітаміни та мінерали

Булгур містить вітаміни групи B (особливо B1, B3, B6), а також залізо, магній, фосфор та цинк, які підтримують роботу нервової системи, серця та обмін речовин.

Високий вміст клітковини

Крупа є чудовим джерелом харчових волокон, які сприяють нормальному травленню, покращують роботу кишечника та забезпечують тривале відчуття ситості.

Підтримка здорової ваги

Завдяки невисокій калорійності та здатності швидко насичувати, булгур рекомендується в раціонах для контролю маси тіла. Його часто використовують у здорових перекусах та дієтичних салатах.

Сприятливий для серця

Булгур сприяє зниженню рівня холестерину, нормалізації артеріального тиску та профілактиці серцево-судинних захворювань завдяки клітковині та антиоксидантам.

Повільні вуглеводи

Це чудове джерело повільних вуглеводів, які забезпечують стабільну енергію протягом дня без різких стрибків цукру в крові. Це особливо важливо для людей з діабетом або інсулінорезистентністю.

Як вживати булгур?

Булгур легко готувати: його можна просто запарити окропом або відварити. Найпопулярніші страви:

• салат табуле;
• гарнір до м’яса чи овочів;
• основа для плову;
• додаток до супів і рагу;
• начинка для фаршированих овочів.

В цілому булгур рекомендований вегетаріанцям та веганам, людям з надмірною вагою, а також тим, хто прагне покращити травлення. На нього також варто звернути увагу спортсменам і всім, хто веде активний спосіб життя. Однак людям із целіакією або непереносимістю глютену слід уникати булгуру, адже він містить глютен.

Булгур – це не лише смачна альтернатива звичним крупам, а й справжній суперфуд, який легко адаптувати до будь-якого раціону. Додаючи булгур до свого харчування, ви отримуєте джерело енергії, клітковини та цінних мікроелементів, які сприяють вашому здоров’ю щодня.

Джерело: https://advice.telegazeta.com.ua/